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孜然鸡翅
( K1 C' Q( c; b1 ?! w" B: A用料：鸡翅 孜然 香菜
$ T2 v" w( J9 J0 W6 h" R& S% h+ A# E做法： % j7 `( z, O# A- m- \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) O3 h7 x+ i: T$ m7 e- @; o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ U' ^# ]2 [ a3 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" ^ G! j" b0 v7 h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: Z0 [# h$ Q2 J! |1 J. u& g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( M7 h1 O9 p n% }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( D5 A: G( o h3 n% Q5 ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 T; P2 j- h3 A3 T; F- M$ Y) }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" y: ~" i9 G- r. P q9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 g7 i8 Y6 D0 B+ E* b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ?. n1 s n7 m) t" u% P
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芝麻烤鸡翅 2 J9 C- o5 D& n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# X! G* r9 {5 E/ y b+ w, L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 s+ M7 q/ r# X# v6 Q! q5 H- J
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糟鸡翅 $ |: S# Y2 z( W
原料：鸡翅 糟坊
/ j, j# p1 t* q0 }" q. D- B调料：盐 葱姜
* y% _: Z1 Q* o9 k! n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( B J' h8 Q$ z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 N8 v0 f& E- ^( L% ` d4 S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
! _6 W0 H3 b+ s2 ~! N$ q7 L原料：鸡翅 ( d8 v0 F( Q* w0 ?0 q$ o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% ^/ \' u0 w( V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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- z( y' P2 i5 e2 X! v& f香菇蒸鸡翅 ) R7 K( f' _; L- X& o, ~0 V& c+ m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - I n& d) ^1 e1 a( z; F; l
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" ~+ D$ ?* L+ a) m香醋鸡翅 : U! |( |* x, x5 M8 p$ @. {
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- w; ]# G# E$ C* E$ x) h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 g* g2 ?0 @# z! q0 Q+ D; ^
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/ B8 i. F, T9 y: }/ Z7 q香橙鸡翅 J6 Y1 ^- b0 |! L/ f2 K- u/ L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 J( s" [0 J% l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ B6 p& n% X# a4 d. R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; N, q: }+ z0 r
做法： ! C% J5 `9 x7 H5 Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 V0 w; `4 L. i0 A( B J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 ^: S' N: @ w1 r4 I8 H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 r1 E8 ~* r- [5 c( H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- y) m* D2 s4 ]- H( m6 q
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4 v$ n2 R" C/ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ C; i- b0 W. J$ Q" \ c" r
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脱骨烤鸡翅： ; [3 J/ ^8 u* T( K$ ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. ]& L- x6 t) M9 V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& Y; D. F& U6 D+ Z4 c' [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) u4 x# h2 d( V( d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ R% _: T9 z4 m5 I! s9 r b
( Y7 }1 L* o- |7 N4 s蒜香五味鸡翅
# H& ^8 H/ u6 @+ C* @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 x% E" t3 ~4 d, o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 }" s$ `) P+ b' I7 p' ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 A0 S- l: W: ]' Z" t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) D+ z- y9 ~5 X
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( D: a& y3 W; [1 b$ a$ @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 M* y* p: b0 C9 t9 y+ [9 {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% K5 M) `9 e: ?9 s2 b: K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# |0 M/ d) V% n8 g4 P! G0 E! |3 j. F+ Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! a2 b# R% b) p7 n8 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 T# q* E; ^' ~3 S! q3 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 j7 R# s$ g+ l! I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' ~, \9 ?; E. q( z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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& O7 ^5 f% ^5 Y8 W三杯鸡翅 . j! @: k4 l8 y4 S5 M# F
主料：鸡翅 + I& L" Z9 i( h' m9 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 X- `9 a. y$ E) Q7 P0 x, K8 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% l0 Q; \5 B. z, T: Z惹味烤鸡翅
T. X8 L$ Y* I# [, }. p, N! }* M8 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , I, \6 u/ K- v ]
做法： * m3 t% E6 A$ y+ }* Q. o0 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 l9 N" A2 u y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / K* S* [# K2 [ y+ Q; L
2 @& X: O/ {9 V+ X, I: o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 t7 U1 ]! R) V
青椒鸡翅
9 q+ S( b2 A! \/ D) F: P9 O原料:鸡中翅,牛角青椒 # W/ u6 v8 \9 K9 E/ }- r) r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ r# t" n! y/ B/ P做法: % z1 t8 U2 p6 V+ l- \ g/ `% N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 [. [' R- _7 T3 @
2.青椒切圈
( `6 w2 q4 t- y* W: r- V8 [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 M6 v# G2 j9 @ `6 w' r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 F; y5 D8 N) i0 y2 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 p% k& T+ _4 d1 L; C4 |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 b" T* ^) x1 ] }- G8 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 b- c9 B! l# U7 Q: }8.加入配料翻炒
) ]2 v( Z3 @* A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 H* P: u" k- g& W `* R/ Z1 G/ J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, p2 g+ {# h: h- q' q1 q* U1 x" {5 d/ ~
[3楼]：
& m0 U6 G; u9 ?# x5 [2 p7 D啤酒鸡翅
3 w6 x$ c: C2 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 W1 {8 d h- w! ]) v
6 F! d2 h; R: O3 {2 v: B* W$ Q. m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) M3 V- b9 n' D! X$ [/ Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 M# O4 ^5 E/ P k% Y4 p) i5 l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: J' ^3 X. P% n9 p$ Q6 z* }
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- U+ f2 [1 g e
2 N+ a0 g8 D2 I" O! g魔芋鸡翅
: d4 ^3 w3 v3 {9 e" j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) Z+ I0 A1 x( \调味料： . s8 q c: o$ M! V' e6 k; a* Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - M9 a5 k( B% m9 f3 U7 R
做法：
3 U o$ I. `8 a3 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# ~$ Z3 c/ H/ L7 R: _9 W/ T: t8 g2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ j0 l2 Y5 ?$ d: F$ r0 c8 W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； p. Y( y# e' e1 S7 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( G" ]) h6 P) m, P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : B+ U6 z7 R6 [; w9 B% o
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3 m9 t6 h$ i! \( `6 M8 y[6楼]：
" D4 c3 \. F2 ` ~蜜汁鸡翅 * f8 Q$ r/ E) u% U% f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; K: D8 q' ~- T; g! T' W! K: q' c
做法：
9 n+ R' g B- R1 |7 ^. I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- ]( Z+ W5 F7 ^0 b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 f/ ?/ b3 ]+ K( |% `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 _( {& c/ B2 }4 p7 e; s+ V4 G1 c2 q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. j# K' K5 g6 ~2 s# S& d: x2 g玛瑙鸡翅 ) W+ {- c% d* N) p5 c# v/ V
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 s+ J! ?4 P. h/ W' A& ~
做法：
; p+ U6 b3 p; |+ O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , F% ?! W! m* E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! z; R7 I2 u$ c8 v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 H' `8 c$ T V- V3 A& x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 o% t3 v) ?! E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, I0 J* h6 J- I- E y7 Y做法： * w0 s" s( O" g( _* ?' E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" M7 g# ]# O" ~/ z( [' C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) J$ {: K! S% n" i4 r0 t& g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 v: x' x( M0 R8 A& \
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7 I. B5 g) X( ]( ~% i5 G$ |. K1 v: d
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可乐鸡翅
! P2 w! O* L. a# _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ h: I* P3 U6 O' T
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) |+ W- j7 ]2 i1 s( }
4 M; e/ R h3 C- g, W/ J; u烤鸡翅
5 `$ G5 ~9 J: C% }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " y' Z) }3 S, |9 J' K
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
1 ~/ G: k! D. [6 V; T5 Q( o主料：鸡翅
% K2 }; S( _. t% g5 V4 U. x1 G辅料：熟土豆、青豆
: F% ?2 C" h9 [! u" }8 g4 s* m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 [+ L% G7 B1 a# E4 p" j# q
做法
7 a/ _# ?0 ?6 p1 ]* _3 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; g+ O, ^2 ?$ y- h, m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" B* J1 `9 G0 `9 R$ k3 o8 q" ]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54