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/ y0 ?$ o8 v+ c o3 J孜然鸡翅
( ?& J- [" h- w. p1 p0 [- E) F7 l用料：鸡翅 孜然 香菜
& s3 n3 A% Y0 V( O做法：
; k& I M' Y; M/ J" h' f% S, d9 U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 W3 b. _2 K9 w) L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) k3 \4 k `1 T$ a0 `& C- A( E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 T1 R7 ]* _. Z; E- x( E1 b2 ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 X& ], L: h5 v, l
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # d$ f* F# M9 j/ Q5 g
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 t* _. Y; e/ |! ?; p; ]& d$ z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 l9 Z0 r* u9 y b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 N. E3 U9 v+ h% h7 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! ?" ]; Y, j% u) v+ L7 G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 I- b9 L/ X2 s- f% Z* K
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2 X: a6 W1 E2 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
9 ^" T/ Z) `( J4 K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 i) `# O/ n" l( e: m. L9 i) X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 g' N6 p1 H& f. U0 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 P/ U( K8 ? s4 Z0 b4 u" S, v
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糟鸡翅
/ W( ?- ?6 ~& p* K K1 y; C: Z原料：鸡翅 糟坊
+ W" P4 P4 N n/ X& J$ G' C3 k2 E# V6 B调料：盐 葱姜 7 k" I7 U) p* S- i8 `8 ^8 U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& N4 Q. l7 |& L! y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) D" K' H7 D' o4 |/ u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 A' y: H3 w/ E% U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 v, ^7 T' c2 E
- Y, { ~$ `! J. Y* O熏烤薄荷鸡翅
1 o& n+ P0 K8 `8 H* E3 i原料：鸡翅
8 u. w+ z) M; F' V- ?8 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! b2 j. }4 }& D3 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 D9 w5 V# \% D9 k7 I, z
1 J5 G( |7 R4 f" X* y% ^4 I2 ?7 @( Y$ F" O, H% A$ Z: K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; y6 @0 c: m7 j" D$ g
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香菇蒸鸡翅 / ]0 ~" J% U& E/ Y- C
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
X7 \# v+ g# g9 A6 j) R5 b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 ~7 Y. I# Q5 t% a/ \8 A, |; Q
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1 ]0 {0 G# P( o; U/ c/ ]+ k C" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ C& }6 X# S J) A8 ^6 s
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香醋鸡翅
) ]' o# H0 R% f8 T$ u2 o1 X2 B材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( a- M( s8 z" d( q) b3 I& h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 `; d. B8 j5 W) H' Y$ {
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, i4 D/ t+ P8 t6 B4 [' h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 r5 [) W6 c$ h$ p+ g
Z$ E, ]* @7 p# V( Q0 U8 O香橙鸡翅
# j' x6 V: }4 q! v! W0 ]( W; U+ h原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! o1 X# A/ y/ ^$ H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " Z7 z0 X$ p3 `: R5 R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) ?: ?' [4 N* N- q, [0 h' b做法：
+ t# M" F/ H) e1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. m p' T9 A, t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; z3 H5 k0 p- c _0 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; @" _: h" u) ~% I8 c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! U3 B3 v' r2 S7 L5 `/ F9 q, ?7 s2 A9 W7 O: @5 U# H# A1 A
脱骨烤鸡翅： # ^* q; T4 \7 X& b7 W/ p! F' ]0 @" V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , I/ }. D$ r5 D' ?, O: n) X6 t
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ @/ s# ?1 `7 N: O6 G; }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* M {* x, j3 [1 ~
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$ ]* L! \0 W' G* ^( S) N+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* T0 O8 g6 S$ j3 k* d/ C6 g. {; Q$ f
; Y/ y! V7 s, Y) F. c蒜香五味鸡翅
. {* _6 L4 N6 F& e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & T) z, R O; S" d; Q$ S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ ]2 {5 X9 m& ?+ t* q1 A: W# [ c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! p$ R3 S7 M* L0 X! }% E( a* Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 K; ^5 J6 A! V9 w6 E' c鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 h) R+ S" ~' J& r6 j3 w* q: d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : c1 \$ R( c# J6 v6 j: [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 l( R! J) a h0 }4 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( b. J5 N; L5 L0 A: v9 S" Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! b% M5 `5 x8 \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - F# S& U* e3 o/ L7 u# H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# f- K( \ h4 p0 ^- V- Y1 [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) J) J0 t7 Q1 h$ q* z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& X! R# W- k2 K$ m3 F0 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
% n! o" H% \ R6 R+ S; a, a
1 A. m P4 i+ Y( v6 w r! {( [3 F三杯鸡翅 * w' N" C) k( O
主料：鸡翅
- Y) b3 |5 q5 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. c5 C6 w1 k# F$ d6 F; f$ I$ ]
* {. c( f+ {" f; ?- k6 ]' @, z6 S h1 S }3 n0 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 2 {, N; R0 i* i0 n+ v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & [# U' i0 ]' A1 u. i6 J( K3 U
做法：
# V. |: v1 K( ]. f* \7 w1 G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- F4 t ^% l( d, B u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 l. y/ ]. p* z
6 q( h+ k. p! v% ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ F5 l4 b& ?4 `$ T p[1楼]：- ?0 o/ w& q6 V1 g: u7 e$ |
青椒鸡翅
2 ]& q' m1 @/ T9 g3 y- ]原料:鸡中翅,牛角青椒 3 A$ I8 }8 t2 t: o- z6 u* M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 ^% ~: k9 \9 \! q做法: & N" H% H4 T. Y- C( u. w+ m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* u* ^, E7 _% u1 z7 b2.青椒切圈 6 H2 Q' d* _+ c- d4 s4 S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; a' ?" E; M8 S0 N" {0 D$ m0 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 3 k$ s4 Q }- ` _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - K; ?. r1 a6 ?* S; c! N% A! f
6.倒入鸡翅不停翻炒， Q& {) ~/ u4 L4 V4 ?' \0 p4 ]5 g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / _( _: ?1 U$ h8 ?+ I5 i1 g+ u" y& \
8.加入配料翻炒 3 H x- o% D5 s. @' t- Y% z. l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . y; {0 x. `: @7 |
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 E8 W, N4 n2 S
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[3楼]：
- F5 t8 G8 \- @% T3 r9 t. C啤酒鸡翅 - |$ ^/ W, O0 r! X9 v0 A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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# Q) d. o, t7 H6 r u# y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " h* e5 S _$ L, x$ {3 l ^5 D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 [2 i4 i: I9 O" o" l3 R& `4 g" Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& x, m7 B1 \- J4 Y魔芋鸡翅
K# z t/ S( s3 ?% ]- f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 b- R# x$ i7 [
调味料： 2 F+ S" t! [/ c- L( t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! P! v6 N: H8 V0 |/ m7 d* }做法：
% Q: [- l* ? r4 ], W7 _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" M& Z$ O' {, i H5 m' @: ^) `, K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) ~7 ?" ~- C. }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, z) D: N: ^3 s2 C6 h5 Z1 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# d+ s" h1 s- R: v; w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 m; w3 c7 }. u* n/ f( a% i( s
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[6楼]：
( N7 ~+ H* U/ r" M. q蜜汁鸡翅 3 d% W6 ?) y2 W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 `( b4 i' r$ W8 I4 h/ _) l+ x* _
做法：
* y8 |, H7 L1 _# h8 j {. f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % d# J1 ^, _0 s* o. ^" @0 t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 D0 r2 n& d3 d' E% K0 c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / Y* s0 J; t& N
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
" ?1 }/ b% J2 Z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 o$ r( d1 n7 _! e
做法： 0 K6 V. H1 K) U2 V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: W" o! V( L7 }3 e/ | T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ m0 O: M2 b8 Y$ r$ V/ V5 Q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 M# I% X" d% y; C3 _
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 8 ^2 x3 T; j7 h/ t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' C7 O& L! {; d+ v* G做法：
) g* V# l$ t0 O2 f V& G" s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 S/ i# r! ^; P3 |
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( l# s% U3 S& [) R1 t: v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. [9 }% E4 O9 x4 i$ n* F% W K& S- a" t5 H
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. ]: E" H9 ?, G$ z: \6 e- \# F可乐鸡翅
5 ?! `) B' w0 j' A9 }1 g7 O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ' C. o, S( ~0 H9 r: [4 G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, S: Q1 F& P( i+ r. a5 @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. ?7 S" ]& }8 f" S
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4 s3 A' |- V9 v; y* k6 J: F; S4 [/ O& m5 k0 \
! R' a6 F1 _1 d5 G4 r' f
$ i: b/ y5 j$ d5 J3 R咖喱鸡翅 4 a. B" g1 _7 \; Y) y( l; h! p1 B( a
主料：鸡翅
7 R; g! ~& f2 ?5 x; @, U辅料：熟土豆、青豆
* O7 q0 s' t( k8 [8 U6 f9 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 T% x% T6 ?# G( N2 f' U( r t6 }做法
3 C) Y# v4 n5 Z: Q2 d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ E- N5 ^9 K- g. ?0 r# ^' J8 o3 y0 E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 ^- M: r$ N* R# a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54