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红烧猪蹄制做方法% O/ D% B0 q) G
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主料:猪蹄500G9 }7 ~7 N8 t5 Z" N# m; b
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
7 ~! P1 S/ s8 [ O9 T1 ~功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
( \7 z: i. ^7 p/ B8 u0 Y$ K3 b特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
q0 Z4 v9 ?1 g+ M/ h要决：/ H/ E7 S$ Y" }/ u+ x) A; c
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，/ f! Y6 T" P0 |* `& B
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
8 e. p3 `6 p G) p$ ]/ K做法：( a2 K% G v3 ^
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
% m/ u$ M- u2 N7 F3 t" b2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
1 }4 ^$ A5 A+ `1 P3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；3 a8 h- F0 e+ o9 |/ J+ P
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
) b9 {' \, G" G5 l5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
( |9 N" w+ }- U; s; z& C6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
6 ~4 O3 I7 A# R* B/ k7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
' n3 L$ `- A7 k |; ?" t# T另：
, u. u2 e$ I4 M9 E6 g1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
/ F7 p( }. y% f$ r6 Z) W4 l2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。, y3 ^) r6 G7 R$ }
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻' [2 `' }8 `, x* B- o0 Q
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...) B6 K# C% ?8 o) O
a% X. F G; B$ @* L }8 k醋姜猪蹄
3 r% k! Q0 ^+ u1 c1 ^6 N8 l3 m" D3 {这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。) M1 c4 X4 Q$ { t8 L2 ]& H
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!