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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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0 {+ s; M$ V7 P Y) I 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：* k" B' g8 f) j4 y7 }( T7 U
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。 s, I8 ?. R' A1 K: F
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, F. Q; l6 }$ L9 Y, V+ W
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- C3 h1 E6 ?; o3 Q0 M. ^# t5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 P( }1 B+ W F; u" y+ {
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......9 v' [# u$ m* P1 P: t9 n0 [; X. ^/ v( f
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8 b# f; [2 _% @! x% U1 h7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" s9 q/ z% ?3 R3 L5 D8 `: a
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
