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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : }3 f; U6 s# e4 _ A% i, x. t) k
3 y- V8 I5 A; _% o( j* a, L+ M 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：) f: z- K1 o# h V
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：- K/ v( J5 {+ l3 L
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& Y+ h" C' W! h7 D5 n! q) j3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。0 S+ X7 H5 N; ^7 v+ v. j& `
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+ s: i* s, p3 @4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。! z- a; t4 \% `6 a
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6 d7 E! e0 P9 G5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。$ i8 ^: b- O( p" V- ]. ]. Z4 s
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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, c7 F/ f7 F) I/ H7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......+ [" w6 E; ~2 N5 ]* i% s) T% n' g
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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